O Natal é uma época tipicamente associada ao desperdício, tanto para consumidores, como para as empresas de retalho. Os jantares de família e amigos, associados a inúmeras refeições partilhadas, aumentam a procura de alimentos e, consequentemente, a produção e o desperdício também aumentam.
A empresa de combate ao desperdício, Phenix partilha quatro dicas para as empresas de retalho sobre como diminuir e incentivar a diminuição do desperdício nesta época:
Fazer uma seleção dos produtos mais vendidos no Natal
Existe produtos alimentares que são tradicionalmente, ou mesmo unicamente, comercializados nesta época. Desta forma, constituir o foco nesta seleção de produtos, ao invés de promover uma grande diversidade dos mesmos, ajuda a uma gestão mais eficiente dos recursos e do desperdício, havendo uma maior garantia de escoamento e, consequentemente, uma quebra mais reduzida;
Criar um livro de receitas antidesperdício
Muitas empresas de retalho têm revistas de marca própria com receitas incluídas. Este suporte pode servir para a partilha de sugestões e dicas, direcionadas ao consumidor, com produtos típicos do Natal e que permitam reinventar aquilo que é o menu, maioritariamente constituído por sobras, nos dias seguintes aos festejos.
Adotar técnicas de recuperação das perdas e do desperdício alimentar
O desperdício deve ser sempre considerado um dado adquirido e, neste sentido, deve ser sempre preparado um plano de contingência, de forma a reduzir, ou mesmo mitigar, este problema. A contratação de empresas que giram o excedente, o escoamento de produtos para ração animal, ou a doação do desperdício a fábricas de recuperação energética, são algumas das soluções que podem ser adotadas neste período.
Monitorizar
Monitorizar e avaliar o processo é uma parte essencial da redução do desperdício nas empresas de retalho. A sua experiência e o seu know-how permitem prever resultados, identificar e antecipar percentagens de desperdício e pensar em soluções que permitam lidar com o excedente. Assim, monitorizar a estratégia estabelecida aumenta as hipóteses de eficácia e de sucesso.